Hallo,
an sich kannst du dich ganz normal vegan ernähren, du musst nur auf viele Produkte verzichten bzw. Ersatzprodukte kaufen (Reformhaus).
Ich kenne einige Veganer, die damit klar kommen, für mich wäre es allerdings nichts. Vegane Kochbücher gibt es natürlich auch, schau doch einfach mal bei Amazon nach "Kochbuch vegan" oder in Rezeptdatenbanken im Internet wie bei Chefkoch usw. findest du auch vegane Rezepte.
Allerdings ist vegane Ernährung genauso eine Ernährung wie normale. Man kann sie bewusst gestalten, dann nimmt man ab, man kann aber damit genauso kalorienreich essen, wie mit allem anderen auch - dann nimmt man nicht ab. Ich kenne sogar zwei Veganer, die ich problemlos übergewichtig nennen würde (und zwar WIRKLICH übergewichtig, nicht dieses "kleine-Mädchen-mit-verdrehter-Selbstwahrnehmung"-übergewichtig, dass man hier so oft liest). Eigentlich finde ich vegane Ernährung in dem Punkt sogar schwerer, da viele Eiweißquellen verwehrt bleiben, Kohlenhydrate sind dagegen alle schön vegan :mrgreen:
Es gibt natürlich Ersatzprodukte für diverse tierische Eiweißquellen, aber wenn man da manchmal die Zutatenliste liest, dann weiß ich nicht, ob ich das als "gesund" definieren würde. Letztens hatte ich einen veganen Käse in der Hand und habe ich bei der Lektüre der Inhaltsstoffe gefragt, warum denn dann alle so gegen "Analog"-Käse wettern. DAS las sich nämlich ganz genauso und war dabei auch noch teuer :FOU:
Gruß