Hallo,
aus dem was du so schreibst, fällt sofort auf, dass die Kalorien viel zu niedrig sind. Bei so wenig Energie, ist dein Körper schon längst in einen "Sparmodus" gegangen und verbraucht so wenig er kann. Kein Wunder das auf der Waage nichts mehr passiert. Kaloriendefizit bringt immer nur kurzfristig (Tage bzw. einige Wochen) einen Erfolg. Langfristig passt sich der Körper immer an den nach unten an. Sobald du dann wieder mehr isst, hast du den Jojo Effekt und stehst wieder am Anfang.
Intervallfasten ist eine gute Methode. Am besten 16:8 oder noch besser 18:6. Aber dann bitte mit genügend Kalorien und zwar die guten und wichtigen Kalorien.
Viele Ärzte haben wenig Ahnung von Ernährung. Woher auch.. im gesamten Studium haben sie das Thema nur wenige Stunden. Sie sind also oftmals nicht der geignete Ansprechpartner.
Low Carb und Intervallfasten ist eine gute Methode um langfristig sein Idealgewicht zu erreichen und zu halten. Allerdings nur wenn richtig ausgeführt.
Du schreibst, dass du dich gesund ernährst. Das ist sehr allgemein. Viele verstehen darunter was anderes oder denken das es gesund ist, bis man hinten auf die Zutaten und Nährwerte schaut oder sich anderweitig informiert. Was isst und trinkst du denn so an einem normalen Tag?
Gesund Ernähren heißt im allgemeinen vor allem: Viel Gemüse, moderat Obst, Viel selbst zubereiten, möglichst wenig verarbeitete Produkte, Zucker meiden, außer aus Obst und Milchprodukten. gute Fette (Omega³ z. B.) und das so ca. 0,5 Gramm mal Körpergewicht. Gute Eiweißquellen (Eier, Fleisch, Nüsse, Milchprodukte, teilweise Gemüse) so ca. 1,5 bis 2 gramm mal Körpergewicht.