Keine gute Idee
Eisen ist wichtig und gut, laß Dir nix erzählen ... Cholesterinwerte sind Blödsinn, sie wurden vor 50 Jahren in Russland "erfunden", da hat man Kaninchen mit Hirn und Ei totgefüttert und sie dann untersucht ... klar, daß bei dieser artfremden Ernährung alle unter Arterienverstopfung eingegangen sind ... aber ... Hirn und Organe bestehen zu 90% aus Cholesterin, der Körper stellt es selber her ... nur leider ist eine vegetarische Ernährung nicht gerade eine artgerechte Ernährung für den Menschen !
Jeder muß dies selber entscheiden, ob er sich jetzt aus Liebe zu den Tieren oder der Meinung es sei gesünder, sich so ernährt, richtig ist es nicht ...
Der Mensch ist kein Pflanzen- oder Obstfresser (mehr) ! Seine Gene leben auf Steinzeitniveau ... erst seit 10.000 Jahren wird Getreide angebaut (neolitische Revolution), die menschlichen Gene benötigen ca. 45.000 Jahre um sich anzupassen, die letzte Eiszeit endete vor 7.000 Jahren, diese ging bekanntlich ca. 76.000 Jahre und da saßen die Menschen nicht stundenlang vor ihrer Höhle und haben Grassamen (Getreide) gemahlen, da wären sie ausgestorben ... wir sind immer noch Jäger und Sammler (in unseren Genen) ... d.h. wenig Obst und Gemüse, mehr Fleisch und Fisch und vor allem Eier ! Eine Portion Leber hat mehr Vitamin C, als 10 Kilo Orangen ! Also keine Panik, die sogenannten Mangelerscheinungen treten erst nach 20 Jahren auf ;-) ...
Also hier mein Tip, laß die Körner den Vögel und hau Dir ein paar Eier in die Pfanne und sei nicht sparsam, Eigelb ist das hochwertigste, was an Nahrung auf diesem Planeten zu finden ist, schließlich entsteht daraus Leben ;-)