500 Kalorien am Tag?
Der menschliche Körper braucht schon für den Erhalt aller lebenswichtigen Funktionen (Herzschlag, Atmung, Organe) 1000kcal und da ist Bewegung nicht miteingerechnet (also bloßes im Bett liegen)
Bei 500 kcal wird der Körper in den Notfallmodus gehen und seinen Grundumsatz (also diese 1000kcal, bzw. 2000 kcal, da man sich ja auch bewegt) senken. Du wist also als Mensch nicht mehr täglich 2000kcal "verbrennen", sondern nur noch -sagen wir z.B. - 1200kcal.
Das heißt, Du wirst immer weniger abnehmen, weil Dein Körper immer mehr seine Reserven zurückzuhalten versucht. Das ist ungefähr so, wenn Du im Winter Deine Kohlen zurammenkratzt, weil der Kohlelieferant nicht mehr kommt.
Durch diesen geringen Grundumsatz wirst Du, sobald Du Dein Ziel erreicht hast und wieder normal isst, sehr schnell und noch mehr zunehmen, weil Dein Körper nun vermehrt Nährstoffe in Form von Fett einlagert. Und es kann passieren, dass er Dich duch Heißhunger dazu zwingt, noch mehr zu essen, weil er Dir als Versorger nicht mehr traut.
Ergebnis: Du bringst die Energiebielanz Deines Körpers durcheinander und wirst hinterher noch mehr wiegen als vorher.
Bessere Lösung: Sport treiben und normal essen.